Erdäpfelsuppe – Kartoffelsuppe | Rezept

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Kartoffelsuppe

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 2 große Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 50 g Lauch (Porre)
  • 1 Zweibel
  • Schnittlauch oder Petersil
  • Salz, Pfeffer
  • Kümmel, Majoran, Lorbeerblatt
  • Butter
  • Mehl
  • Obers (Schlagsahne)

Kartoffeln, oder Erdäpfel, wie man in Österreich sagt sind ausgesprochen gesund und vielseitig verwendbar. Dank ihres Stärkegehalts machen sie schnell satt, haben aber trotzdem deutlich weniger Kalorien als Brot, Reis oder Nudeln. Weltweit gibt es über 5.000 Kartoffelsorten, ursprünglich dürften sie aus Südamerika stammen und erst im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht worden sein. Speisekartoffeln werden nach ihren Kocheigenschaften unterschieden: festkochende, vorwiegend festkochende und mehlig kochende Speiskartoffel.

Zubereitung:

1. Fein würfelig geschnittenen Zwiebel in Butter goldbraun anrösten, würfelig geschnittene Kartoffeln, Karotten und Porre mitrösten, würzen und mit Mehl stauben. und lasse gut verkochen.

2. Mit 1 l Wasser aufgießen, Salz, Kümmel, Majoran, Lorbeer und gehackten Schnittlauch oder Petersilie dazugeben. Gemüse kernig weich kochen und mit Obers (Schlagsahne) verfeinern. Lorbeerblatt vor dem servieren entfernen.

Zubereitungszeit: 40 min.

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