Hirtensalat mit Kresse | Rezept

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Exotisch-leichtes Dessert: Kakis mit Joghurtcreme

Zutaten (4 Portionen, als Vorspeise für 6-8 Personen):

  • 4 hartgekochte Eier
  • 2 Salatgurken
  • 8 große Paradeiser (Tomaten) bzw. 500 g Cocktailtomaten
  • Gartenkresse
  • 1 Zitrone
  • schwarze Oliven (ohne Kern)
  • 2 rote oder grüne Paprika
  • 1 große rote Zwiebel, 1 kl. Knoblauchzehe
  • Basilikum
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zucker

1. Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden.

2. Tomaten achteln, oder wenn man Cocktailtomaten nimmt, diese nur halbieren. Paprika halbieren, von den Kernen und weißen Häuten befreien und grob würfeln.

3. In einer Schüssel Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone gut verrühren. Mit Zucker, frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Knoblauch würzen.

4. Gurke, Paradeiser, Paprika, Zwiebel, Oliven in die Schüssel geben und gut mit der Vinaigrette vermischen. Mit harten Eiern (geviertelt) belegen und mit frisch gerupfter Kresse und basilikum bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 20 min.

Tipp: Dazu passt Knoblauchbrot ganz hervorragend: Weißbrot in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf beiden Seiten hellgelb rösten. Auf beiden Seiten mit Knoblauch einreiben.

Da der klassische griechische Hirtensalat mit Schafkäse zubereitet wird, handelt es sich hier eher um einen französischen Ableger. Diese Variante mit Kresse und frischem Basilikum verleiht dem Klassiker allerdings eine neue, leichte Note.

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