Lammgeschnetzeltes | Rezept

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Lammgeschnetzeltes | Rezept

Zutaten (4 Portionen):

  • 750 g Strauchtomaten,
  • 250 g Spitzpaprika,
  • 3 Zweige Thymian,
  • Salz,
  • 750 g Lammfleisch (Keule),
  • 1 Zwiebel,
  • 8 EL Olivenöl,
  • frisch gemahlener Pfeffer

Lammgeschnetzeltes 

Es geht doch nichts über leckeres Geschnetzeltes. Aber haben sie es auch schon einmal mit Lamm probiert? Das zarte Fleisch vom Lamm zergeht Ihnen auf der Zunge und Sie können es mit allem servieren, denn es harmoniert mit allem. Ein Glas Rotwein dazu rundet alles noch einmal ab.

Zubereitung:

1. Melanzani (Aubergine) abspülen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und salzen. Tomaten überbrühen, häuten und vierteln.

2. Paprika waschen, längs halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

3. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Drei Esslöffel Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Thymianblättchen dazugeben. Danach portionsweise im restlichen Öl Melanzani (Auberginen), Paprika und Fleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles im Topf vermischen und die Tomaten unterrühren.

4. >Im leicht geöffneten Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten schmoren. Eventuell zwischendurch eine Tasse Wasser zugeben. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lässt sich gut vorbereiten und auch einfrieren.

Dazu passen Nudeln oder Spätzle!

Zubereitung ca. 30 Minuten
Nährwerte: pro Portion ca. 615 Kcal 52 g Fett

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