1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Noch keine Bewertungen)
Tofu-Gnocchi | Rezept

Tofu-Gnocchi | Rezept

Tofu-Gnocchi; Rezeptfoto

Zutaten (für 4 Portionen):

  • 100 g Parmesan
  • je ½ Bund Basilikum und Petersilie
  • 600 g Tomaten
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Muskatnuss
  • 300 g mehlige Kartoffeln
  • 200 g Tofu
  • 100 g Weizengrieß
  • 50 g Mehl
  • 2 Eier


Tofu-Gnocchi – Zubereitung:

1. Kartoffeln in der Schale kochen, noch heiß schälen, und durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen.


2. Tofu klein schneiden und ebenfalls durch die Kartoffelpresse drücken.

3. Parmesan reiben. Kartoffeln, Tofu, Grieß und Mehl mit der Hälfte vom Parmesan vermischen.

4. Eier und Gewürze sowie klein gehackte Kräuter untermengen. Alles gut zu einem glatten Teig verkneten, eventuell etwas Milch dazugeben, falls der Teig zu klebrig wird.

5. Eine Arbeitsfläche gut bemehlen, Teigrollen mit ca. 2 cm Durchmesser formen und in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden. Diese in Mehl wenden und dann leicht über einen Gabelrücken drücken und zu Gnocchi aufrollen.

6. Gnocchi im kochenden Salzwasser ca. 5 Minuten ziehen lassen.

7. Tomaten kurz überbrühen, dann die Haut abziehen. In heißem Olivenöl 5 Minuten erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Mit den Gnocchi servieren und dabei mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.

Ernährungsinformation: Dieses kalorien- und eiweißreiche Rezept stammt aus dem Buch lässt sich gut zur Mangelernährung, etwa bei Lebererkrankungen mit starkem Verlust an Gewicht und Muskelmasse, heranziehen. Unabhängig davon ergibt es ein schmackhaftes, einfach herzustellendes, fleischloses Hauptgericht.

Quelle: Ernährung bei Lebererkrankungen, Wilhelm Maudrich Verlag, Wien.

*** Aktuelle Bestseller aus der Kategorie: Vegetarische & vegane Küche ***

Produktname Bewertung Preis
Clean Eating - Kochen mit Superfoods (Bewusst genießen - besser leben)
--
BodyFood - Rodopolis mal einfach
EUR 25,95
Rodopolis kochen ist Liebe
EUR 18,99
Vegetarisch! Das Goldene von GU: Rezepte zum Glänzen und Genießen
EUR 20,00
Feine Gemüse-Nudeln: Rezepte für den Spiralschneider
EUR 4,99

Linktipps:


– Ernährung beeinflusst die Leber und damit die Rodopolisheit
– Rezept: Nudel-Tofu-Pfanne
– Gnocchi in scharfer Tomaten-Sauce
– Ernährung und Krankheit